À l’automne, les champignons s’invitent volontiers à table. Faciles à préparer et économiques, les champignons de Paris se prêtent particulièrement bien aux recettes apéritives. Ici, une farce à l’ail, au persil et à la chapelure apporte une touche parfumée et une texture légèrement croustillante après cuisson.
Ces champignons farcis se dégustent chauds, dès la sortie du four. Ils peuvent être servis à l’apéritif, en entrée ou pour accompagner un repas convivial. Une recette toute simple, dans l’esprit d’une cuisine maison généreuse, qui met en valeur des ingrédients du quotidien.
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| 4 personnes | 15 min | 20 min | 35 min | aucun |
Ingrédients
Pour 4 personnes, environ 12 à 16 champignons selon leur taille.
• 500 g de champignons de Paris de taille moyenne
• 3 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil frais
• 50 g de chapelure
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre du moulin
Facultatif : 20 g de parmesan râpé pour une farce encore plus gourmande.
Etapes
1. Préparez les champignons
Préchauffez le four à 180 °C, de préférence en chaleur tournante. Nettoyez délicatement les champignons avec un linge humide ou une petite brosse. Évitez de les laisser tremper dans l’eau. Retirez les pieds et réservez les chapeaux.
2. Préparez la persillade
Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Lavez, séchez puis ciselez le persil. Hachez également les pieds des champignons : ils apporteront de la saveur à la farce.
3. Réalisez la farce
Dans un bol, mélangez les pieds hachés, l’ail, le persil et la chapelure. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation légèrement humide. Incorporez le parmesan si vous le souhaitez.
4. Garnissez les champignons
Disposez les chapeaux dans un plat allant au four, partie creuse vers le haut. Répartissez généreusement la farce dans chaque champignon en la tassant légèrement. Versez un petit filet d’huile d’olive sur l’ensemble.
5. Faites cuire au four
Enfournez pour environ 20 minutes. La farce doit être légèrement dorée et les champignons tendres. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes selon leur taille. Servez immédiatement, avec un peu de persil frais ciselé.
Note Pause Mag’
Pour éviter une farce trop humide, nettoyez les champignons sans les détremper et séchez-les soigneusement. Si la préparation vous semble trop sèche, ajoutez un filet d’huile d’olive. Pour une finition plus dorée, passez les champignons sous le gril pendant les 2 dernières minutes, en surveillant attentivement.
Idées d’accompagnement:
Des crudités croquantes
Carottes, radis et bâtonnets de concombre apportent de la fraîcheur et équilibrent le côté gourmand des champignons.
Une salade verte
Avec une vinaigrette légère au citron, elle transforme ces champignons en une entrée simple et savoureuse.
Du pain de campagne grillé
Une option idéale pour un apéritif aux accents méditerranéens. Ajoutez quelques olives et une touche de thym pour prolonger l’esprit du Languedoc.
